La canela en rama como la canela en polvo es tu mejor aliada secreta para todo.
La canela: ¿Para qué sirve?
Antimicrobiana:
Gracias al cinamaldehído (ese compuesto que le da a la canela su sabor y aroma irresistibles), combate virus, bacterias y hongos como una campeona.
Antiinflamatoria
¡La superheroína contra la inflamación! Ayuda a controlar esa inflamación crónica que puede traer problemas.
Antioxidante
Es como un escudo protector para tu cuerpo, defendiéndolo de los malvados radicales libres que te envejecen.
¡Además la canela también puede mejorar tu estado de ánimo y hacerte sentir más feliz!
¿Sabes qué tipos de canela hay ?
Qué es y cómo es la canela según su procedencia.
Canela de Ceylan (Ceilán)/ Cinnamomum verum (la fina):
- Aspecto: Parece un rollito bien delicado, con varias capas finitas que se enrollan como si fuera papel. Es tan frágil que se rompe con mirarla.
- Color: Clarita, como un dorado suave.
- Cómo saber que es Ceylan (Ceilán): Si ves muchas capas y parece que está lista para deshacerse en tu mano, bingo, es la Ceylan (Ceilán).
- Cómo usarla: Perfecta para tus recetas más delicadas y saludables, ya que tiene un sabor suave y es ideal para postres y tés.
Canela Cassia/ Cinnamomum cassia (la dura):
- Aspecto: Esta es más robusta, con una sola capa enrollada y bastante gruesa. Vamos, que si la quieres partir, tendrás que hacer algo de fuerza.
- Color: Marrón oscuro, tirando a rojizo.
- Cómo saber que es Cassia: Fácil, si te cuesta romperla y parece que tiene músculos de tanto que cuesta, es Cassia.
- Cómo usarla: Ideal para platos más intensos, como curris o carnes, gracias a su sabor fuerte y picante.
Canela Saigón/ Cinnamomum loureiroi (la potente):
- Aspecto: Similar a su prima la Cassia, pero con un rollito aún más oscuro y con más carácter.
- Color: Marrón rojizo bien intenso, casi como si tuviera un bronceado permanente.
- Cómo saber que es Saigón: Si huele fuerte y tiene pinta de estar lista para darlo todo en la cocina, es Saigón.
- Cómo usarla: ¡La favorita de los que buscan potencia! Úsala en bebidas como el café o para darle un toque más robusto a tus postres.
Canela Korintje/ Cinnamomum burmannii (la equilibrada):
- Aspecto: Un punto medio entre las dos anteriores, no tan gruesa como Cassia pero tampoco tan fina como Ceylan (Ceilán). Tiene lo mejor de ambos mundos.
- Color: Marrón oscuro también, pero más amigable que la Cassia.
- Cómo saber que es Korintje: Si no es ni tan fina ni tan dura, y tiene un saborcito suave, estás ante la Korintje.
- Cómo usarla: Genial para repostería y panes, ya que su sabor equilibrado encaja bien en recetas dulces sin ser demasiado fuerte.
Comparativas de las diferentes canelas
Comprar canela de Ceylan (Ceilán)/(la fina)
Contraindicaciones
Ojo con la canela, que aunque sea mágica, también tiene sus cosillas…
Sabemos que la canela de Ceylán es maravillosa, ¡pero ojo! Hasta lo bueno hay que tomarlo con moderación.
Si te pasas con las cucharaditas, podrías irritar tu estómago o bajar demasiado tu azúcar en sangre (¡no queremos que te dé un bajón!).
Además, si estás embarazada o tienes alguna condición médica, lo mejor es que consultes con tu médico antes de echarle canela a todo.
Y recuerda, ¡nada de retos de «comer canela a cucharadas»!
No queremos dramas, solo mucho sabor y salud. 😉